Tartufo Nero Estivo

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Tartufo Nero Estivo

Il Tuber Aestivum conosciuto anche come “scorzone” a causa della sua scorza ruvida, è un tartufo tipicamente estivo che sopporta molto bene anche periodi lunghi di siccità e una volta raccolto si mantiene più a lungo in confronto alle altre varietà.

Pezzatura 5 a 25 gr.

Tartufo Bianco

Il Tartufo bianco (Tuber magnatum) il sogno proibito del buongustaio è sicuramente la varietà di tartufo più preziosa sia da un punto di vista economico che gastronomico.

Tartufo Nero Pregiato

Il tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum) ha un aspetto tondeggiante e regolare con verruche poligonali la superficie di colore bruno nerastro, la gleba (polpa) è nero-bruna tendente al viola o al rossiccio, con venature biancastre fitte e sottili e dai contorni ben definiti.

Tartufo Bianchetto – Marzolino

l tartufo bianchetto o marzolino (Tuber Albidum) è molto ricercato per tradizione nelle zone della Toscana, Emilia Romagna e Marche anche se è il Cugino Povero del Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico), in effetti si presenta con le stesse caratteristiche, liscio di colore bianco sporco, ma quando raggiunge la maturazione diventa più scuro.Anche la polpa (Gleba) inizialmente è chiara e con la maturazione diventa più scura come l’odore che inizialmente è gradevole e tenue e con il passare del tempo diventa “aglioso” e nauseante.